최근 슈퍼푸드로 주목받는 아마란스(Amaranth), 들어보셨나요?
고대 잉카인들의 주식이자 ‘잃어버린 곡물’이라 불리던 이 식물은
요즘 ‘글루텐 프리 단백질 곡물’로 다시 인기 급상승 중이에요.
아직 국내에서는 생소하지만, 영양적으로는 퀴노아보다 우수한 완전식품으로 평가받습니다.
📑 목차
1. 아마란스란 무엇인가
아마란스는 남아메리카 원산의 잡곡형 식물성 단백질 식품입니다.
쌀알보다 작은 낟알 속에 단백질, 식이섬유, 칼슘, 철분, 마그네슘이 풍부하게 들어있어요.
‘슈퍼그레인(Super Grain)’으로 불리며,
글루텐이 전혀 없어 글루텐 프리 식단을 하는 사람에게도 인기입니다.
2. 아마란스의 주요 영양성분 (100g 기준)
| 영양소 | 함량 | 특징 |
| 단백질 | 약 14g | 식물성 단백질 풍부 |
| 식이섬유 | 약 7g | 포만감 유지, 장 건강 |
| 칼슘 | 약 160mg | 우유보다 높음 |
| 철분 | 약 7.6mg | 빈혈 예방 |
| 마그네슘 | 약 250mg | 근육·신경 안정 |
| 리신(Lysine) | 풍부 | 면역력 강화 |
| 글루텐 | 없음 | 알레르기 대체곡물 가능 |
👉 특히 리신과 메티오닌 같은 필수아미노산이 풍부하여
일반 곡물보다 단백질 이용률이 높습니다.
3. 아마란스 효능 6가지
① 혈당 조절 및 당뇨 예방
식이섬유와 마그네슘이 풍부해 혈당 상승을 완화하고
당지수(GI)가 낮아 당뇨 식단에 적합합니다.
② 콜레스테롤 감소
아마란스 속 피토스테롤(식물성 스테롤)이
나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
③ 뼈 건강 강화
칼슘, 마그네슘이 풍부해 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
④ 다이어트 & 포만감 유지
높은 단백질과 식이섬유로 포만감이 오래 지속되어 체중 관리에 효과적입니다.
⑤ 면역력 강화 & 항산화 작용
폴리페놀, 비타민E가 체내 염증을 줄이고 항산화 작용을 도와줍니다.
⑥ 글루텐 프리 식단 대체
글루텐 불내증, 셀리악병 환자도 안심하고 섭취할 수 있습니다.
4. 아마란스 구입 방법 및 보관법
국내에서는 건강식품 전문몰, 쿠팡, 네이버쇼핑, 아이허브(iHerb) 등에서
‘아마란스 곡물, 아마란스 가루, 아마란스 스낵’ 형태로 구매할 수 있습니다.
보관은 밀폐용기 + 서늘한 곳, 여름에는 냉장보관이 좋아요.
5. 간단 레시피 2가지
① 아마란스 밥 짓기
쌀:아마란스를 5:1 비율로 섞어
물은 평소보다 살짝 더 넣고 밥을 지으면 됩니다.
고소하고 쫀득한 식감이 특징이에요.
② 아마란스 요거트볼
삶은 아마란스(10분간 끓이기)를
플레인 요거트, 견과류, 블루베리와 함께 섞으면
단백질 + 식이섬유 + 항산화효과가 한 번에!
아침대용 식사로도 추천드립니다.
6. 마무리
아마란스는 ‘작지만 강한 곡물’입니다.
혈당 조절, 다이어트, 단백질 보충까지 한 번에 가능하니
매일 한 숟갈씩 섭취해 보시기를 권해드립니다.
단, 임산부나 신장질환자는 과다섭취를 피하고
하루 2~3스푼 이하로 시작하면 좋습니다.